Voor het ontstaan van het bier moeten we ver teruggaan in de tijd. De eerste tekenen dateren van ongeveer 5000 jaar voor Christus. Dit weten we uit oude geschriften en afbeeldingen. Men is in de overtuiging dat de eerste mensen die bier brouwden, woonden tussen de Eufraat en de Tigris.
Hoe het exact ontstaan is, weten we niet. Maar het verhaal doet de ronde, dat het ontstaan is door toedoen van een vrouw. Ze bewaarde een mengsel dat aan het gisten is gegaan, dat toen ze ervan dronk heerlijke smaakte.
Deze manier van werken werd in de loop der tijden verder gevolgd.
In het prille begin gebruikte men granen die gekiemd waren. Deze werden gedroogd en dan gekookt. Dit beslag werd gefilterd. In dit beslag dompelde men stenen die verwarmd waren. Op deze manier werd verdamping teweeggebracht. Zo kwam de vloeistof tot gisting.
We weten dat de kennis van het bier op deze manier naar de Babyloniërs is gebracht. Deze ontwikkelden er een uiterst strenge wetgeving rond. Ook in Egypte had het bier een belangrijke plaats in de samenleving verworven. Het maakte deel uit van het dagelijkse voedselpakket. In de Egyptische grafkelders zijn er bierkruiken gevonden en tekeningen van een bierproces.
Bier was alom vertegenwoordigd tijdens de Middeleeuwen. Het was een volksdrank die door heel veel brouwerijen werd geproduceerd. Vooral in het klooster werd veel bier gebrouwen en werd de brouwtechniek verder ontwikkeld. Daar werden ervaringen opgeschreven en overgedragen aan andere kloosters. Bier was ook het gezondste middel om te drinken, het water werd immers gekookt en bacteriën overleven niet in alcohol. Bovendien was de koffie nog niet uitgevonden.
Het heffen van accijnzen op bier of op het tappen van bier werd ook in de Middeleeuwen uitgevonden. Het bestaat dus al heel lang.
In de 18e eeuw deed de koffie zijn intrede en daardoor dronken mensen minder bier. Pas één eeuw later werd het bier terug populairder.
Van de vele brouwerijen in het verleden is er nu geen sprake meer. Enkele grote brouwerijen hebben vandaag een monopolie.
|
